【嘉義噴水火雞肉飯】為什麼要叫“噴水”? 怎麼噴?

嘉義火雞肉飯的歷史沿革~~ | Yahoo奇摩知識+

嘉義雞肉飯的代表—嘉義噴水雞肉飯由來雞肉飯幾乎是嘉義的同義詞,全省各地打出嘉義品牌的數都數不清,而位在中央噴水池邊的這家鼻袓老店,早在民國三十八年經營迄今,已有半世紀的悠久歷史。

當年林添壽選擇"在中央噴水池賣的火雞肉飯"(噴水的由來),如今已成為嘉義的地標了。噴水雞肉飯的始祖林添壽原是賣滷肉飯的,50多年前當時大家經濟情況普遍不佳,只有逢年過節才有雞肉吃;林添壽偶發奇想,將切片的火雞肉放在白飯上,再淋上肉燥,成為實惠的飯點,果然’膾炙人口而風行全省。 雞肉飯採用火雞肉為材料,除了火雞便宜、可降低成本,且一般人難得吃到外,它的肉質較粗、具彈性,咀嚼起來味道橫溢,也是受歡迎的原因。

目前一般小店為了讓雞肉看來較具份量,都把雞肉抽成絲狀,只有噴水雞肉飯尚維持切片原狀。火雞到處都有並不是嘉義的就特別好吃也不是嘉義多山,雞特別會跑(嘉義市在嘉南平原耶,山有比其他地方多嗎,其他地方的山比嘉義多吧)也不是把雞養在噴水池旁邊只是因為嘉義的較出名所以大家都認為嘉義的最好吃了只是因為料理的方式不同而已

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嘉義 火雞肉飯雞肉飯幾乎是嘉義的同義詞,全省各地打出嘉義品牌的數都數不清,而位在中央噴水池邊的這家鼻袓老店,民國三十八年經營迄今,已有半世紀的悠久歷史。當年林添壽選擇在中央噴水池賣的火雞肉飯,如今已成為嘉義的地標了。第二代店主林昌正表示,台南縣一家自產自銷的清吉專業火雞農場和他長期配合,每天清晨農場把現殺的火雞送到,他以慢火煮二小時至熟,快火容易把火雞煮爛,且易有外熟內生的現象。

火雞則以飼養月大、二十公斤重的為上品,因火雞肉質較粗而有彈性,且『噴水火雞肉飯』保持新鮮的火雞應市,是好吃的秘訣。將切片或切絲的火雞肉放在白飯上,再淋上肉燥、雞肉湯,風味獨特。除了雞肉飯,沙拉綠筍、高麗菜、紅燒肉等,亦是受到歡迎的小菜配料雞肉飯幾乎是嘉義的同義詞,全省各地打出嘉義品牌的數都數不清,而位在中央噴水池邊的這家鼻袓老店,早在民國三十八年經營迄今,已有半世紀的悠久歷史。當年林添壽選擇在中央噴水池賣的火雞肉飯,如今已成為嘉義的地標了。   

第二代店主林昌正表示,台南縣一家自產自銷的清吉專業火雞農場和他長期配合,每天清晨農場把現殺的火雞送到,他以慢火煮二小時至熟,快火容易把火雞煮爛,且易有外熟內生的現象。火雞則以飼養八個月大、二十公斤重的為上品,因火雞肉質較粗而有彈性,且『噴水火雞肉飯』保持新鮮的

圖片參考:http://www.fsvs.ks.edu.tw/dp90/work3/dp91p05/g/g39.gif

雞胸肉去皮,放入高湯內主熟二~用兩大匙的油炒香紅蔥頭三~放入八角即薑絲炒香,在加入高湯,用中小火煮約20分鐘後熄火四。將雞胸肉放入調味料浸泡入味,在以手撕成細絲,淋上少許的高湯,並配上黃蘿蔔片即可。

做法:●首先將醃漬的黃蘿蔔切成薄片,將火雞肉放入熱鍋裡,用開水燙熟。火雞肉燙熟後,先取出來,等稍微冷卻之後,就可以將火雞肉撕成細絲。●至於肉燥的作法,與擔仔麵肉燥的做法是一樣的,將白飯盛放在碗裡,淋少許肉燥在飯上,可依自己的鹹淡口味酌量添加,再把雞絲放上去,最後再放幾片醃漬的黃蘿蔔,一方面是美觀,另外黃蘿蔔有點酸、有點鹹的味道,可以達到開胃的目的。http://www.fsvs.ks.edu.tw/dp90/work3/dp91p05/g/g39.htm

哪裡的嘉義雞肉飯最好吃也是最古老的呢???要做報告用ㄉ~~還有有關嘉義火雞肉飯的歷史~~找了很久都找部到~~要做好幾千字的報告~~

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